BEAUJOLAIS BLANC LES BAUDINOTS DME BAPTISTE AUFRANC

BEAUJOLAIS BLANC
Les Baudinots
Baptiste AUFRANC

DOMAINE BAPTISTE AUFRANC  :

VIGNERON : BAPTISTE, 29 ANS
ANNÉE D’INSTALLATION :  2016
SURFACE : 6 HA DE VIGNES

Son Parcours :
Fils et petit fils de vignerons, il a depuis toujours été attiré par le milieu de la vigne et du vin. Il faut dire que l’immersion s’est faite dès son plus jeune âge !
Cependant, à 15 ans, il a décidé de s’orienter sur une autre voie : celle de la charpente et du Compagnonnage. Une activité qu'il a exercé pendant plus de 10 ans.
En 2016, tout à changé ! Il a choisi de revenir sur l’exploitation familiale pour faire perdurer cette belle aventure !

Son Etat d’ Esprit
Le métier de vigneron est avant toute chose un travail de passion.
C’est une activité qu'il exerce afin d’être en accord avec la météo et les saisons, ce qui peut être à la foi un privilège ou une frustration en fonction des aléas climatiques de l’année.
Une certitude : pour faire du bon vin, il faut de beaux raisins !
Ses vinifications sont simples avec des macérations, plus ou moins longues en fonction des cuvées travaillées, et de l’origine des parcelles.

Ses Envies 
Comme beaucoup de vignerons,  son souhait est de faire découvrir les grands vins du Beaujolais et cette belle région dans la plus pure des traditions :  autour d’une belle bouteille,
de quelques tranches de saucisson et de fromage !

« Les choses les plus simple sont les meilleures !   »

Cépage : Chardonnay
Robe :Or pâle
Arômes :Des notes délicates d’agrumes avec une belle finesse et une belle longueur.
Tanins :Tanins soyeux
Température de dégustation :14/15°C
Potentiel de garde :5 ans
Degrés d'alcool :12.5%
Accords Mets et Vins :poissons, crustacés, fromages…
Terroirs :« Les Baudinots » Sélection parcellaire de 1.05 ha sur la commune de Lancié : commune du Beaujolais enclavée entre les Crus Morgon, Fleurie et Moulin à Vent.
Type de culture :culture raisonnée
Vinification :Pressurage direct lent et à faible pression. Débourbage, fermentation alcoolique à 12/14 °C d’une durée d’un mois. Débourbage en fin de fermentation alcoolique,
puis fermentation malo-lactique suivie d’un élevage sur lie fine en cuve d’une durée de 6 mois.
Age moyen de la vigne :5 ans
Production annuelle :3000 bouteilles
Vendange :Manuelle