Référence: 3NBGNE004
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BOURGOGNE ALIGOTE 75CL
(à modifier dans le module "Réassurance")
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Origine
Surface : 0.53 hectares
Moyenne d'âge : de 25 à 70 ans
Sol : Limons
Exposition : Plaine
Le Bourgogne Aligoté du domaine du Meix Foulot provient d’une
parcelle sur la commune de Mercurey, côté plaine de Saône. Les
ceps poussent sur un sol limoneux, bénéficiant d’une bonne
hydrométrie en profondeur.
La vigne est âgée sur une bonne partie de la parcelle offrant de
jolis raisins dorés au moment des vendanges.
Vinification
Vendangés à la main, acheminés en caisses, les raisins sont
directement pressés par un pressoir pneumatique. Le jus est alors
soigneusement débourbé au froid, avant d’être mis en cuve inox
pour la fermentation alcoolique. La température est contrôlée
pendant toute cette période fermentaire. L’élevage continue en
cuve inox afin de préserver au maximum la fraîcheur des arômes.
La mise en bouteille a lieu 10 mois après les vendanges avec juste
un soutirage intermédiaire et une filtration.
Notes de dégustation :
Jaune pâle brillant, avec des reflets légèrement verts, ce
Bourgogne Aligoté révèle un nez frais d’agrumes, de petits fruits à
chair blanche (poire fraîche) et une belle minéralité en bouche.
Mets d'accompagnements
Ces belles notes acidulées en bouche se marieront parfaitement en
apéritif, avec des fruits de mer, crustacés, mais aussi avec des
fromages (chèvres, comté fuité).
Références spécifiques
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Référence: 3NBGNE004
Référence: 3GMONTA00
Référence: 3NBGNE000
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