LIQUEUR COCARDE 70CL 42°

Nombre de distillation : 2

Lente : 9 heures

Macérations & Infusion vapeur : Plusieurs techniques sont utilisées dans l’élaboration de cette liqueur unique

Création unique : Nous avons imaginé, conçus et montés nous-même notre alambic à la distillerie, il est composé d’une petite colonne et de 3 paniers d’infusions avec une ouverture sur de le dessus pour renouveler les plantes pendant la distillation. Un procédé unique qui nous permet de contrôler les amers et les acides tout en mettant plus de saveurs.

Le Moût est composé de blé tendre français, d’eau et d’alcoolats aromatiques de la Distillerie du Rhône.

Une centaine de botaniques

La provenance des plantes : productions et cueillettes sauvages, en majorité d’Auvergne Rhône-Alpes puis de France métropolitaine.

Préparation à la main : Chaque botanique a son propre traitement : pilonnage, éclatement, coupe…

Réductions à l'eau distillée : Dans le même alambic que pour la liqueur, réduction à la main, de très nombreuses étapes pendant 1 mois pour ne pas brusquer les arômes, réduire les sensations alcoolique et privilégier la longueur aromatique.

Coloration : uniquement des botaniques avec un processus unique pour une couleur naturelle. La couleur peut évoluer au fil du temps et un léger dépôt peut se former. A conserver de préférence à l’abri de la lumière.

Dosage en sucre : 100g/L : sucre français

Degré alcoolique : 42 % pour un équilibre fin,  harmonieux et accessible à tous

Dégustation :

Robe : La liqueur à une couleur jaune, soutenue de reflet vert et ambré. Un disque épais et des larmes nombreuses, lentes et de tailles moyennes.

Nez : Fin et complexe, il se dévoile avec harmonie pour former une entité fraîche autour de multiples notes aromatiques comme des plantes aromatiques, bouquet de fleurs et baies.

Bouche : Une attaque soyeuse, nette et douce laissant place à une dégustation équilibrée riche en aromatique, fraîche et légèrement épicée, on relève également des notes fruitées et forestières. La finale est  longue, onctueuse et harmonieuse.