GRES DE MONTPELLIER PARADINES DME HENRY 2021

C’est le second vin du Domaine, issu des 3 sols et des 5 cépages de l’apellation , Carignan, Cinsaut,Grenache, Mourvèdre et Syrah.

Du fruit (griotte et cassis) avec en finale une touche poivrée et des tanins suaves mettent en valeur cette palette aromatique. Ces arômes de jeunesse, nous réjouissent. C’est un vin à la vigueur impertinente mais doté d’une classe naturelle: il ne faudrait pas oublier le terroir qui lui donne son caractère ! Car du caractère, il en a… mais jamais trop !

Un compagnon toujours prêt : avec la fougue qui lui sied, son croquant appelle des plats plus ou moins canailles, simples mais généreux en saveur, des plats que l’on a envie de partager avec ses amis, spontanément, car il se livre avec sincérité.

Accord

Viandes grillées, rôties, poêlées ou autres saucisses-aligot feront parfaitement l’affaire. L’andouillette ou le rognon d’agneau seront des compères épatants, le poulet en cocotte ou le sauté de veau se feront complices sans se faire prier, la tranche de bavette ou l’épais et fondant onglet se laisseront charmer sans résistance et même le sauvage et rebelle rouget ne résistera pas ou tutoiement de ce vin décidément très séducteur.

Alliant caractère et distinction, vigueur et équilibre, il confirme son remarquable rapport prix/plaisir.

Technique

Agriculture sans pesticide et vinification sans intrant hormis un peu de SO².

Levures indigènes exclusivement