PETIT CHABLIS PAS SI PETIT 2023

MILLÉSIME 2023

APPELLATION : Petit Chablis

CEPAGE : Chardonnay 100%

SOL ET SOUS-SOL : Argilo-calcaire du Portlandien

DENSITE ET PLANTATION : 5500 à 6500 pieds /ha.

SITUATION ET EXPOSITION : Toutes les communes de l’appellation.

Expositions variées.

AGE MOYEN DES PARCELLES : 15 ans

VINIFICATION : Débourbage statique à froid avant départ en fermentation.

Fermentations alcoolique et malolactique en cuve.

ELEVAGE : Sur lies fines, en cuve.

Robe or pâle, limpide et brillante.

Le premier nez est expressif sur des notes légèrement fumées, de silex.

Après oxygénation, il s’ouvre sur des notes fraîches d’agrumes, de zeste de citron vert mêlées à de subtiles notes d’amandes fraîches.

La bouche est énergique, fruitée sur des arômes de citron. L’ensemble est léger et digeste avec une belle minéralité et quelques amers élégants

en fin de bouche qui apportent de la tension. La finale est saline et persistante.

Ce Petit Chablis sera idéal en apéritif ou accompagnera à merveille des huîtres, des plateaux de fruits de mer ou encore des poissons et gambas à la plancha.