MONDEUSE CUVEE TERROIR CAV BUGISTE

AOC Vin du Bugey Mondeuse Cuvée Terroir

Vin tannique, épicé, de garde

Millésime 2012

Cépage : Mondeuse rouge

Moyenne d’âge des vignes : Parcelles d’âges moyens de 30 ans.

Sol : Essentiellement argilo calcaire.

Taille : Guyot simple

Vinification : La vendange est égrappée et foulée en totalité.  Taillé court pour avoir des petits rendements.
La cuvaison est longue (3 semaines) avec deux  remontages par jour.
Après la fermentation malo-lactique le vin est mis en fûts pour une durée de 6 mois.
La mise en bouteille se fait durant l’été. La vente ne commence qu’un an plus tard.

Robe : limpide, rouge profond aux reflets violacés.

Nez : Les parfums d'épices et de fruits rouges sont présents au nez. On retrouve des notes de réglisse et de cuir.

Bouche : La bouche est bien structurée, Les tanins puissants ont été assouplis par l'élevage en fûts.
Un bel équilibre lui permet de se garder au moins 5 ans.

Accords met et vins : Idéale pour accompagner les gibiers et les fromages de caractère,
elle convient aussi pour les viandes rouges cuisinées, les cèpes…

T°C de service : 14 - 16°C