IGP HERAUT VIEUX CARIGNAN DME DECALAGE

IGP HERAUT VIEUX CARIGNAN DME DECALAGE

C’est le D de ``Domaine``,
c’est le D de ``Delbez`` qui précède Calage.
Celui-ci est une des rares propriétés Montpelliéraines entrée dans la famille en 1867 et encore préservée malgré sa proximité avec la métropole.

L'Histoire d'une famille
Frédéric Delbez reçoit de son père une partie du Domaine et, en marge des usages, prend une décision rare pour un homme passionné de son patrimoine, il confie le vignoble à son épouse, Nathalie Delbez, et adopte son projet. Ainsi, pour ce vignoble et sa famille, celle-ci nourrit plus que jamais
l’ambition d’élever un vin de caractère, trempé comme le sien et, de cette façon, faire renaître les cuvées de cette terre.

Sa Philosophie
Juriste de formation, Nathalie Delbez, qui pourtant rien ne presageait à la perpétuation de la tradition viticole, n’hésite pas à lâcher le chemin qu’elle suivait jusqu’alors, de la vie citadine aux bureaux confortables, pour aller s’installer à la campagne gérer les terres, qui plus est, héritées par son mari.
Tombée amoureuse du terroir et du rapport à la terre, le travail du vin est devenu passion et enrichi chaque jour les valeurs ancestrales paysannes devenues siennes qu’elle fait ainsi perdurer. Forte d’idées, d’imagination et de motivation, Nathalie Delbez a sû faire revivre les cépages du domaine en y apportant des innovations respecteuses de l’environnement et du terroir traditionnel. Cette terre, « ce don du ciel » dit-elle, elle s’implique chaque jour à le perpétuer, le magnifier, le transmettre. C’est entourée de l’amour et de la bienveillance des siens que Nathalie Delbez est fière de vous proposer les cuvées DéCalage.

Le Sol
Constitué de « Grés », galets roulés déposés par le Rhône il y a des millions d’années, ce terroir d’exception bénéficie de la force du Mistral et de la Tramontane, vents puissants secs et froids, tous deux adoucis par les brises marines. L’alchimie exceptionnelle résultant de ces éléments offrent un vin d’exception.

Le DéCalage existe au delà du nom, havre de paix à l’abri du tumulte, aux frontières de l’agitation urbaine de Montpellier. Un paysage languedocien à découvrir avec bonheur, à quelques encablures de la ville, des étangs, de la mer et des montagnes.

Les Cépages
Constitué de cépages typiquement languedociens : Grenache, Carignan, Mourvèdre et Syrah pour les rouges, Rolle, Grenache blanc et Roussanne pour le blanc.

Vieux Carignan
Un vieux cépage tant décrié et aujourd’hui si précieux.

CEPAGES 
100% Carignan / 73 ans / 25 hlHa

ROBE 
Jolie robe grenadine. Nez expressif, fruité et balsamique.

PREPARATION 
L’aération pourra l’aider à livrer le meilleur de lui même. Un passage en carafe avant le service ou bien ouvrir la bouteille au moins 30 minutes avant consommation sera utile.

ACCORDS 
Magret de canard grillé, boeuf Rossini, Jambette d’Agneau aux épices et au miel et la cuisine japonaise y trouve toute sa place.

TEMPERATURE DE SERVICE 
17/19°C