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CHABLIS LA SEREINE La Chablisienne 75cl
(à modifier dans le module "Réassurance")
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APPELLATION : Chablis
CEPAGE : Chardonnay 100%
SOL ET SOUS SOL : Argilo-calcaire du Kimméridgien.
DENSITE ET PLANTATION : 5500 à 6500 pieds /ha.
SITUATION ET EXPOSITION : Toutes les communes de l’appellation.
Expositions variées.
AGE MOYEN DES PARCELLES : 30 ans.
VINIFICATION : Débourbage statique à froid avant départ en
fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve.
ELEVAGE : Durée environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.
Robe jaune pâle, limpide et brillante avec de légers reflets bronze.
Le nez est expressif, ouvert sur des notes d’agrumes, de zeste. Quelques arômes
briochés apparaissent après oxygénation.
L’attaque en bouche est énergique et fraîche. La bouche est riche et gourmande
avec une structure qui apporte du caractère et de la longueur. Un Chablis précis
et ouvert avec un beau potentiel de vieillissement.
Accords mets et vin : Apéritif, Escargots, Ravioles ricotta – épinards, charcuterie
fine, Beaufort.
Références spécifiques
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CHABLIS LA SEREINE La Chablisienne 75cl
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