CHABLIS BLC LA SEREINE 2018/2019

APPELLATION : Chablis

CEPAGE : Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL : Argilo-calcaire du Kimméridgien.

DENSITE ET PLANTATION : 5500 à 6500 pieds /ha.

SITUATION ET EXPOSITION : Toutes les communes de l’appellation.

Expositions variées.

AGE MOYEN DES PARCELLES : 30 ans.

VINIFICATION : Débourbage statique à froid avant départ en

fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve.

ELEVAGE : Durée environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.

Robe jaune pâle, limpide et brillante avec de légers reflets bronze.

Le nez est expressif, ouvert sur des notes d’agrumes, de zeste. Quelques arômes

briochés apparaissent après oxygénation.

L’attaque en bouche est énergique et fraîche. La bouche est riche et gourmande

avec une structure qui apporte du caractère et de la longueur. Un Chablis précis

et ouvert avec un beau potentiel de vieillissement.

Accords mets et vin : Apéritif, Escargots, Ravioles ricotta – épinards, charcuterie

fine, Beaufort.