CREMANT DE BOURGOGNE EMERITE SAINCHARGNY

Chacun de nos millésimes traduit l’expression unique d’une année. Imaginée comme une collection, ils incarnent l’expression d’un climat, d’un terroir, d’une année de vendange. Et parce que chaque interprétation de notre Chef de Cave nécessite une grande habilité, nous avons souhaité leur donner le titre de millésime " Émérite ". 

COMPOSITION - VINIFICATION

Méthode traditionnelle

80 % Chardonnay - 20 % Pinot Noir  

100 % cuvée - sélection des meilleurs jus

10 % élevé en fût de chêne (Chardonnay)

Fermentation malolactique

Dosage : 10 g/l

Sols argilo-calcaire. Orientation quasi-générale sud/sud-est. Vignobles de plateaux et coteaux.

Moyenne d’âge du vignoble : 30/35 ans

DÉGUSTATION

Avec sa robe brillante et dorée, Emérite nous transporte dans un univers aromatique complexe, alliance de fruits et de fleurs blanches, de notes de pain grillé et de noisettes. La bouche augure un vin puissant, ample et vineux. La finale finement boisée, est un véritable concentré de plaisir pour les amoureux de Crémant de Bourgogne.

ACCORDS GASTRONOMIQUES

Noix de Saint-Jacques juste poêlées

Pigeonneau rôti

Lotte au safran

Vieux parmesan

Soufflé à la mirabelle