MANICLE BLC LES EBOULIS CAVEAU BUGISTE

AOP Vin du Bugey, Manicle Cuvée des Eboulis

Vin élégant et charpenté

Cépage : Chardonnay

Moyenne d’âge des vignes : 20 ans

Sol : Eboulis de montagne et argilo calcaire, exposé plein sud bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel.

Taille : Guyot simple

Vinification : La fermentation s’effectue en fûts de chêne. 
Les levures indigènes sont responsables de la fermentation alcoolique.
La Fermentation malo-lactique est  réalisée. Le vin est vinifié et élevé en barrique de chênes.
L'élevage sur fines lies dure 6 mois dans ces mêmes fûts avec batonnage et ouillage chaque semaine.

Robe : limpide, or clair à reflets argentés

Nez : un nez très puissant d'amande grillée, de noisette, de vanille et d'acacia

Bouche : beaucoup de rondeur, un bel équilibre avec une finale mentholée.
Le Manicle Blanc va évoluer vers des arômes de miel, d'abricot, de figue si l'on a la patience de le laisser vieillir
quelques années.

Accords met et vins : Servir ce vin sur  les volailles  la crème, les quenelles de Brochet sauce Nantua et les poissons cuisinés…

T°C de service : 7 – 8 °C