ST JOSEPH ROUGE RUE DES POISSONNIERS PARIS 18EME JULIEN PILON

1/Cépages : 100 % Syrah

2/Localisation: Cette cuvée est issue de l’assemblage de parcelles situées sur la partie Nord de l’appellation sur des sables granitiques.

3/Vinification: Les raisins vendangés manuellement sont totalement éraflés et foulés. La vinification en cuve inox ouverte se prolonge sur 3 semaines environ avec des remontages fréquents.

Élevage 12 mois en barriques de 225 l et 500 l dont 10 % de bois neuf.

4/Dégustation: 

Visuel: La robe est d'un rouge rubis profond aux reflets violacés, brillante et d'une belle intensité colorante 

Nez : Le nez est fin, élégant et immédiatement expressif : des arômes de fruits rouges mûrs — cerise noire, cassis, framboise — s'entremêlent à des notes poivrées et épicées

Bouche: L'attaque est fraîche et croquante, les tanins sont fondus, glissants et d'une texture crémeuse qui enrobe le palais avec beaucoup de confort et d'élégance. La matière est pleine et dense, traversée par un bel éclat minéral qui apporte de la profondeur et de l'allonge. La finale est longue, persistante et poivrée

5/Garde: 2 à 5ans   

6/Autres: " Adresse me rappelant, parfois avec gaieté, parfois avec mélancolie, mes proches disparus."

Son nom est une adresse parisienne, celle de la rue des Poissonniers dans le 18e arrondissement, quartier populaire et vivant du nord de Paris où Julien Pilon aimait aller boire du vin avec ses amis lors de ses années de formation. Un clin d'œil à la vie bien vécue, à la convivialité et au partage