PECHARMANT JOUR DE FRUIT DOMAINE DE L'ANCIENNE CURE

Fondée au milieu du 19e siècle, la propriété de Colombier regroupait autrefois vignes, production céréalière et vaches laitières.

Cinquième génération à cultiver la vigne, Christian Roche hérite d’une partie de la propriété de Colombier en 1984. Cinq ans plus tard, il décide d’aménager le chai de vinification afin de devenir vigneron indépendant.

Christian Roche - Paysan vigneron

"Après quelques années, dans le souci constant d’élaborer de meilleurs vins et constatant que des pratiques culturales conventionnelles appauvrissent les sols et la qualité de ces vins, je décide de revenir aux fondamentaux : le respect de la terre et de la plante."

L’aboutissement de ce processus a été la décision de convertir l’ensemble de la propriété en Agriculture Biologique en 2012 après 3 ans de certification.

"Dès lors, plus que jamais, le respect de l’environnement et l’expression du terroir à travers les raisins me permettent d’obtenir les vins les plus authentiques qui soient."

Millésime : 2022

Assemblage: 60% Merlot, 20% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon

Vinification :Vendange à bonne maturité, fermentation à 28°C pendant 11 jours Remontage 1 fois par jour, post fermentation 12 jours, écoulage

Élevage :Soutirage tous les 2 mois, puis mise en bouteille Juin 2023

Nez de fruits noirs, pruneaux, on sent de la chaleur. Bouche enrobée, fruits noirs toujours, un peu tannique. Belle matière, élégant, fruits cuits.