GIN FDV COTE ROTIE N°13 DISTILLERIE DU RHONE 70CL 43°

Notre quatrième cuvée, le GIN FDV, est un gin gastronomique distillé, vieilli en fût de Côte-Rôtie et embouteillé à la Distillerie du Rhône.

A l’image de nos autres cuvées et de notre savoir-faire, il représente notre philosophie et notre objectif par sa conception et son goût. Nous mettons en avant le terroir de l’Auvergne Rhône-Alpes avec ses producteurs et cueilleurs de plantes sauvages et fruits. Pour le GIN FDV il nous était important de parler du terroir viticole et de la belle appellation Côte-Rôtie. L’idée est d’avoir un gin aux arômes du cépage Syrah. Nous avons recomposé les arômes de ce cépage avec une vingtaine de botaniques pour ensuite le faire vieillir en fût de Côte-Rôtie. Chaque botanique est préparée d’une manière indépendante et différente pour extraire le meilleur avant une distillation lente et par infusion vapeur. Grâce à 20 ingrédients et une technique d’infusion très intense puis un vieillissement en fût, ce gin est très généreux, fruité, épicé et innovant. On retrouve des notes de genièvre, fraise, violette, cerise, chêne, eucalyptus, menthe, poivre, et autres arômes typiques de Côte-Rôtie… Chaque fût est embouteillé séparément en “single barrel” avec un degré qui lui est propre. Ce Gin de dégustation, intense et riche, se déguste parfaitement sec comme un Whisky ou un Cognac, ou en cocktail.

Mode de distillation:

Lente : 9 heures Infusion vapeur : les botaniques sont situées dans un panier en inox au point culminant de l’alambic. La vapeur d’alcool entre en contact pour se gorger de saveurs avant d’être condensée.

Type d’alambic: Création unique : Nous avons imaginé, conçus et montés nous-même notre alambic à la distillerie, il est composé d’une petite colonne et de 3 paniers d’infusions avec une ouverture sur de le dessus pour renouveler les plantes pendant la distillation. Un procédé unique qui nous permet de contrôler les amers et les acides tout en mettant plus de saveurs.

Moût: Composé d’alcool de blé Bio français et d’eau.

20 Botaniques

La provenance des plantes : cueillettes sauvages

et production d’Auvergne Rhône-Alpes et France

Après le genièvre, les autres botaniques recomposent les arômes marqueur du cépage Syrah. Celui de Côte-Rôtie, pour une harmonie totale avec nos fûts de vin de Côte-Rôtie.

Préparations des plantes: Préparation à la main : Chaque botanique a son propre traitement : pilonner, découper, couper…

Réductions:Distillation de l’eau locale, dans le même alambic que pour la VODKA 35, près d’une cinquantaine d’étapes pour ne pas brusquer les arômes, réduire les sensations alcoolique et privilégier la longueur aromatique.

Degré alcoolique

Voir étiquette, chaque fût est embouteillé en Single Barrel avec son propre degré selon dégustation.

Type de fût: Ancien fût de Côte-Rôtie

Dégustation

Robe : Le Gin est coloré par le fût de Côte-Rôtie, la couleur est un ambré rosé

profond, aux reflets rubis.

Nez : Une approche aromatique et fine, les saveurs vineuses de la Syrah de

Côte-Rôtie sont présentes, des notes de fraise, violette, poivrée et complexes.

Bouche : Une attaque ronde et tout aussi généreuse que le nez, on retrouve les

marqueurs de la Côte-Rôtie soutenue par une trame genièvre. La finale est longue,

épicée, fruitée et gourmande.