GIN HAZE 50CL 41° URA SPIRIT

Située à Biarritz sur la côte basque, la distillerie URA SPIRITS qui tire son nom à la fois de l’eau, « ura » en basque, qui vient rafraîchir régulièrement nos étés… et des spiritueux, « spirits » en anglais, qui eux aussi nous rafraîchissent avec plaisir !
Ura Spirits, que l’on peut traduire par eau de vie, en français cette fois-ci, a pour but de mélanger à la fois tradition et modernité.

HAZE GIN s’inspire du brouillarta, tempête des fins de journée d’été mais aussi de la côte basque et de son ambiance.
?Botaniques : Genièvre (baie), Coriandre (graine), Iris (racine), Citron jaune (zeste), citron vert (zeste), Pamplemousse (zeste), Laurie (feuille), Thym, Romarin, Maté (feuille), Sauge, Sencha, Fève de Tonka, Miel

La distillation de toutes les botaniques s’effectue sous vide. Très peu de distilleries à travers le monde pratiquent la distillation sous vide ou « vacuum distillation » pour le moment car elle ne permet pas de produire en grande quantité. C’est pourtant, selon nous, la meilleure façon de distiller lorsque l’on distille des botaniques. Il était évident de choisir le meilleur.?

Alcool de base: Alcool neutre issue de blé bio

Eau de rectification: Eau minérale des Pyrénées

Doté d’une attaque fraîche, sur la genièvre, les agrumes… On remarque aussi très vite la sauge aux notes légèrement mentholées.
Le corps est quant à lui marqué par la complexité des botaniques vertes, telles que le laurier, le maté… En final, la fève de tonka exprime sa rondeur et sa longueur tandis que le miel donne une « sucrosité sans sucre » gourmande et délicate..

Haze Gin, produit en small batch sur une base d’alcool de blé bio, contient 14 botaniques dont baies de genièvre, coriandre, zestes de citron vert et de pamplemousse, sauge, laurier, thym, romarin, maté, sencha (thé vert japonais), fève de tonka et miel. L’attaque est fraîche et citronnée.
Puis une saveur mentholée due à la sauge se poursuit par des notes végétales complexes. La rondeur vanillée et caramélisée de la fève de tonka donne une finale longue et miellée.
Ce gin gourmand et limpide marie subtilement toutes ses saveurs qui fondent dans la bouche aussi légères que le « brouillarta » de la côte basque.
En gin tonic, vous l’agrémenterez d’un zeste de citron, d’une branche de romarin ou d’une tranche d’orange déshydratée.