COTES DU VENTOUX BLANC VOLUPTE LA ROMAINE

Terroir : Les vignes sont sur des parcelles situées sur les contreforts du Mont Ventoux (380-400m). Elles profitent d’un terroir d’altitude très caillouteux et d’un climat chaud en journée avec des nuits fraîches, ces contraintes pédoclimatiques donnent au vin son caractère puissant.

Climat : Les collines, bien exposées, profitent de la générosité du soleil et des bienfaits du Mistral

Vinification et élevage : Pressurage pneumatique avec un cycle optimisé pour limiter l’oxydation et l’extraction de la couleur. Stabulation à froid pendant 3 jours. Clarification par débourbage au froid. Fermentation alcoolique de 15 jours entre 14 et 16 degrés. Brassage des lies pendant quelques semaines. Elevage en cuve béton revêtue pendant 8 mois.

Dégustation :

La robe : belle couleur jaune pâle et brillante.

Le nez : expressif sur les fleurs et fruits blancs.

La bouche : à la fois ronde et fraiche, sur des arômes délicats de citron, pomelos, fleurs blanches, pêche.

Accords mets et vin : Bel accord sur filets de dorade grillée ou une bourride, un poulet à l’estragon. Fromages de chèvre frais ou un comté fruité.