ST PERAY LA COLLINE DOREE DME NODIN 2022

Histoire :
Saint-Péray : nait à l’époque romaine et s’invite sur la table des Rois de France.
Depuis 1829 le Saint-Péray se fait mousseux et on l’apprécie à travers toute l’Europe, tandis que Wagner, Baudelaire
et Maupassant s’inspirent de ses arômes.
En 1936, l’Appellation d’Origine Contrôlée vient consacrer les qualités de ce Cru.
Il fait partie des 9 premières AOC françaises.

Terrroir :
Sol : Bas de coteaux argilo calcaire, lieu dit La Beylesse, Julière et Grand Plantier.
Climat : semi continental à influence méditerranéenne.
Vigne : Cépage : 100% Marsanne
Age des vignes : de 5 à 30 ans

Vinification :
Vendange : manuelle, foulée puis pressée durant 3 heures Suivie d’un débourbage naturel de 24 a 48 heures.
Vinification : 1 mois basse température, en cuve.
Elevage : 7 mois sur lies fines en cuve.
Rendements : 40hl/ha
Degré alcoolique naturel : 13.5%vol
3 000 bouteilles commercialisées

Dégustation :

Aspect visuel :
Couleur jaune clair, brillante et limpide.

Aspect olfactif :
Aromatique de notes florales et fruitées et de pierre à fusil.

Aspect gustatif :
Attaque souple une bouche fraiche et équilibre.

Accords mets et vins :
Petit boudin de barbue au coulis de tomate
Huitres fraiche ou gratinée au four, Picodon de l’Ardèche / chèvre chaud rôti

Température de service :
10 à 12°.

Durée de conservation :
2 à 4 ans.