CAHORS SOLIS MATHIEU COSSE 2020

Cépages Malbec, Merlot et Tannat -

Région Sud-Ouest (Lot) -

AOC Cahors - Garde : jusqu'en 2016 -

Servir à 16-17 °

Issu des jeunes vignes du domaine.

Assemblage de Malbec (85 %), Merlot (12 %) et Tannat (3 %)

Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve sont des vignerons incontournables de l'appellation Cahors AOC Malbec.

Situé sur les hauteurs du très joli village de Prayssac, dominant le Lot, le sol bien particulier où sont produits les vins,

appelé sidérolitique, a donné son nom à une des cuvées.

Cette spécificité se retrouve dans les vins avec un caractère minéral prononcé et une matière riche et élégante.

Tous deux sont œnologues de formation et vignerons cadurciens par passion du Malbec (côt) et pour ce terroir qui lui est si propice, mais également pour la finesse que son expression peut revêtir.

Ils travaillent en culture Biodynamique, mais chuuuuut ... n'en parlons plus. Goutez plutôt...

Oubliez le cahors « carte noire » des supermarchés ! En réaffirmant la primauté de son cépage — l’auxerrois,

dit ailleurs côt ou malbec — et plus encore en retrouvant ses meilleurs terroirs, l’appellation est enfin sortie d’une image fort médiocre.

La détermination et la persévérance d’une poignée de vignerons cadurciens y est pour beaucoup.

Mathieu Cosse et Catherine Maisonneuve, en s’installant à Cahors en 1999, ont apporté un renfort de choix, et ont joué d’emblée dans la cour des grands. Difficile de trouver plus typés et plus expressifs que leurs vins de Cahors.

Ceux qui viennent des terrasses de la vallée du Lot : cuvées Solis, Le Combal, Le Petit Sid, La Fage et surtout l’admirable Sid, vin soyeux et profond aux arômes floraux nuancés de menthe, de réglisse et d’écorce de pin.

Et, issue du plateau calcaire, l’impressionnante cuvée Les Laquets, dense et puissante, élégante et nerveuse.

Il exploite 24 ha et convertit très vite 9 ha du vignoble situé sur la croupe sidérolithique du plateau

Le but : le moins d'interventions possibles sur le raisin et un travail tout en douceur afin d'obtenir un fruit très pur.

Une politique de rendement faible, des vendanges manuelles en maturité optimale, un tri sur la vigne, des extractions douces pour respecter la qualité du fruit et des élevages longs en barriques sont nécessaires pour

une expression maximum .

Un vin de Cahors sera servi de préférence sur les crèmes de légumes et différents plats dont la cuisine régionale du Sud-Ouest est prodigue. Un vin de Cahors jeune, légèrement tannique accompagne convenablement foies gras, fritons de canard ou d'oie.

Un vin de Cahors vieux, déjà affiné, aux parfums subtils et raffinés se mariera parfaitement avec les truffes, les viandes rouges accompagnées de cèpes et les gibiers.

Issu des jeunes vignes du domaine, assoupli par un apport de Merlot, il ne faut pas s'attendre à un monstre de puissance et de concentration. On est par contre tout à fait dans l'esprit du Sud-Ouest : on imagine parfaitement ce vin servi dans une auberge du Quercy avec un confit de canard.

La robe est d'une couleur pourpre sombre, ne trahissant pas son âge.

Le nez est clairement en début de maturité, avec encore du fruit (cerise noire, myrtille), mais aussi du sous-bois, du cèdre, et une fine note résineuse apportant de la fraîcheur.

La bouche est ronde, veloutée, aux tannins polis par le temps, mariant elle aussi le fruit et les notes tertiaires (champignon).

L'ensemble est équilibré et digeste.

La finale s'affermit un peu, sur des notes épicées, mais les tannins sont imperceptibles lorsqu'on mange le plat adéquat.