LIMOUX CHARDONNAY LA BUTINIERE

Histoire

Pionnière dans la lutte environnementale, notre charte «Protect Planet»

favorise le retour des abeilles dans notre vignoble, témoins de la qualité

des pratiques agricoles et de leurs influences sur le milieu naturel. Cet

écosystème restauré constitue une véritable «Butinière» qui donne au vin

le goût du vrai et de l’authentique d’une nature retrouvée.

Vignoble

«La Butinière Chardonnay», c’est la sélection de nos meilleures parcelles.

A l’Ouest, l’influence océanique et ses terrasses argilo-calcaires nous

amène l’élégance.

Au Nord-Est, la dominante méditerranéenne et ses sols argilo-limoneux

donnent le fruit, la puissance.

Au Sud, la Haute Vallée de l’Aude et son climat pyrénéen nous transmet

toute sa fraicheur.

Ces conditions exceptionnelles associées à un travail soigné et de petits

rendements permettent d’obtenir les meilleurs raisins pour l’obtention de

ce vin unique.

Cépages

Chardonnay

Vinification

Tous les raisins sont vendangés à la main, triés sur tapis pour ne presser

que les meilleurs grains. Le moût est alors mis en fût de chêne Français

pour y accomplir sa fermentation.

Un bâtonnage quotidien permettra de «nourrir» le vin. Il sera ensuite élevé

en barrique durant 8 à 9 mois

Dégustation

«La Butinière Chardonnay», carafée trente minutes avant, se dégustera à

12°C . Sa robe jaune aux reflets d’or, ses arômes de fruits confits (abricots),

de pêche blanche et de pamplemousse se dévoileront en bouche dans

un bel équilibre pour évoluer vers une finale minérale, avec des notes

fondues de miel légèrement vanillées et beaucoup de longueur.

Accords mets vin

Cette AOP Limoux Blanc accompagnera avec classe des coquilles Saint

Jacques à l’étuvée, des gambas à la plancha, des filets de soles roulés aux

cèpes, un poulet aux écrevisses ou encore une côte de veau aux morilles