TERRASSES DU LARZAC LES CASELLES

L'AOP Terrasses du Larzac date de 2014, est située sur les contreforts du plateau du Larzac. L’appellation  regroupe 32 communes. Domaine situé à 400m d’altitude, au pied du Larzac - sur la commune de Soubès distribué par le groupement des Vignerons du Cellier du Pic  à ASSAS.

Groupement des  Vignerons d'ASSAS , MONTPELLIER au coeur de l'appellation PIC SAINT LOUP

Lutte raisonnée, sélection et contrôle des qualités( degré)  provenant des adhérents, suivi, cahier des charges drastitque sur la culture de la vigne en raisonnée .

notes de dégustation: Vous découvrez des notes fumées et minérales s’entremêler,  avec des saveurs de cassis pour terminer sur une finale réglissée.

cépages: 60% Syrah 30% Grenache 10% Carignan terroir d'éboulis calcaires du plateau du Larzac.

Vinification traditionnelle à base de remontages et pigeages Élevage en fût français pendant 1 an

Accords : Salade Landaise, magret de canard, épaule d'agneau au four, un crémeux de cabécou et son fondant de tomates confites parsemé de brisures d’olives noires