ST CHINIAN CH DE CIFFRE TERROIRS ALTITUDE 2019

Point de rencontre entre les AOP Faugères et AOP Saint-Chinian, le domaine se situe en un point géologique singulier, sur une zone de transition entre un coteau gris noir de schistes de Faugères et un autre blanc de calcaire et galets roulés de Saint-Chinian, au pied du pic de la Coquillade, qui culmine à 700 m.

La variété des terroirs et des cépages, ainsi que l’escarpement et l’exposition des parcelles, permettent au Château de Ciffre d’exprimer l’originalité de ces deux terroirs rares.

DÉGUSTATION : Robe grenat soutenu. Grande intensité aromatique, confiture de framboise. En bouche, on retrouve les fruits rouges. Tannins soyeux et veloutés qui amènent une intensité et une longueur supplémentaire.

CÉPAGES : Syrah, Grenache Vieilles Vignes

TERROIR : Les terroirs de schistes s’accrochent au Piémont du Pic de la Coquillade qui culmine à 650m. Les terroirs d’altitude sont ceux dont la fraîcheur nocturne permet une maturation tout en douceur et l’expression la plus élégante des arômes. Sols composés de calcaire et de schistes. 

VINIFICATION : Vendanges par parcelle, séparément, au pic aromatique des raisins. Vinification traditionnelle, respectueuse du fruit avec extraction délicate. Elevage partiel en fûts (50% en barrique neuve). 

DÉGUSTATION : Robe grenat soutenu. Grande intensité aromatique, confiture de framboise. En bouche, on retrouve les fruits rouges. Tannins soyeux et veloutés qui amènent une intensité et une longueur supplémentaire.