COTES DU VENTOUX LA ROMAINE

AOP Ventoux
Tradition Rouge

Cépages:
70% Grenache – 30% Syrah.

Terroir :
Les vignes se trouvent sur la partie septentrionale de l’appellation Ventoux sur les communes de Malaucène, du Crestet et d’Entrechaux au pied du Géant de Provence, sur sa face la plus abrupte et la plus sauvage. C’est le secteur le plus tardif de la cave et l’un des plus frais.

Dégustation :
Pour nos rouges, nous recherchons des vins gourmands et frais, sur une base tannique douce.
Nous travaillons en vinification traditionnelle, avec dégustation bi quotidienne des cuves, ce  qui nous permet de maitriser l’extraction de la structure. Macération sous marc de 2 à 4 semaines selon les cuvées, afin de travailler le gras, l’onctuosité et le fondu des tanins. Elevage sur lies fines afin de préserver les arômes et favoriser une prise de gras et un enrobage des tanins.

Une belle robe pourpre. Un nez délicat de fruits rouges frais.
La bouche souple, gourmande et équilibrée s’appuie sur des arômes de framboise avec des notes réglissées.

Accords mets et vin :
Servir entre 14°et 17°.Compagnon idéal des repas entre amis sur cuisine d’été, caillettes, charcuterie ou grillades

Garde :
A boire dans les 3 ans

Récompense :
Selectionné au guide Hachette 2020 : 2 Étoiles