ST JOSEPH TRADITION DME BLACHON 2021

Un peu d'histoire...

La famille Blachon cultive la vigne depuis bien des années, le vignoble étant issu de l'héritage familial des grands-parents Blachon.
C'est en 1973 que Roger Blachon prend la suite de ses parents Pierre et Marie. 
A partir de 1984, il met en place la commercialisation du vin en bouteilles.
Suite à son décès en 2006, ses deux enfants Sylvain et Delphine ainsi que son épouse Martine utilisent tout leur savoir-faire
afin de poursuivre l’exploitation viticole.
Accompagnée de sa fille, Martine gère la partie administrative et la commercialisation des vins.
Sylvain et Delphine gèrent le travail de la vigne et la vinification.

Notre terroir :
Notre vignoble se situe sur la commune de Mauves, berceau de l'appellation d'origine contrôlée Saint Joseph,
qui fait partie des Côtes du Rhône Septentrionaux.
Il est constitué de 5 ha 10 de syrah et de 0 ha 80 de marsanne.
Les côteaux sont orientés Sud/Sud-Est.
Les sols sont granitiques.

Les Vendanges et après...

Les Cépages : SYRAH
Cépage caractéristique des Côtes du Rhône septentrionales, il donne des vins puissants, très colorés,
au nez intense de violette, de framboise mûre évoluant avec le temps vers des notes de poivre, d'épices et de cuir.

Les Vendanges :
La récolte du raisin se fait généralement fin septembre. La cueillette est faite manuellement avec le plus grand soin.
Les grappes sont triées sur place si besoin.
Nos vignes étant plantées essentiellement en coteaux, nous utilisons pour certaines parcelles la hotte.
Les vendangeurs versent leurs seaux à l'intérieur.
Pour d'autres parcelles, pas de hotte mais des porteurs de seaux qui versent le raisin directement dans les bennes à vendange.
Les bennes sont ensuite remontées jusqu'au tracteur à l'aide d'une chenillette.
Ambiance conviviale... Travailler avec le sourire, c'est bien plus sympathique!
Une fois rentrée à la cave, la vendange est égrappée à 80% puis elle est acheminée dans la cuve, grâce à un tapis roulant.
Pendant la cuvaison, nous pratiquons des remontages à l’air, matin et soir.
Cette opération est réalisée au cours de la macération, en vinification en rouge.
Cela consiste à pomper la partie liquide (moût de raisin, ou vin en fermentation alcoolique) située en bas de la cuve et
la remettre par le haut de la cuve sur le chapeau de marc, ceci dans le but d’extraire les tanins,
les arômes et les couleurs.

Et après...
Une fois les cuvaisons de 15-20 jours terminées, les cuves en béton sont vidées.
La vendange est pressée.
Une partie de nos vins sont élevés en fûts de chêne.
Nous travaillons avec des fûts de 3-5 vins. Le reste est mis en cuve.
Nous procédons à l’assemblage avant la mise en bouteille, qui est réalisée au domaine par un prestataire de service.
L'étiquetage est effectué par nos soins.