GIVRY DME CHOFFLET VALDENAIRE CUVEE HERITAGE 2021

Le domaine Chofflet se situe à Russilly, hameau de la commune de

Givry. Les vignes sont implantées sur plusieurs parcelles de ce

hameau. Les terres, de couleur rouge, sont faites d’argiles et de

calcaires.

Vinification

La vendange est égrappée en totalité et déposée en cuve ciment.

Elle est refroidie pour favoriser une pré-macération de quelques

jours à froid. Après le départ de la fermentation, foulages et

remontages s'alternent afin de garder finesse et fruit si particuliers

au terroir. La durée de la cuvaison est d'environ 14 jours. 60% de

la cuvée est placée en fûts pour environ 6 mois. Le vin est mis en

bouteilles à l'automne qui suit la récolte après assemblage, suite à

une légère filtration.

Notes de dégustation :

Ce vin typique de l’appellation est à la fois robuste et fin,

développant des arômes de petits fruits (cassis, framboises,

griottes) et des notes végétales.

Mets d'accompagnements

Excellent pour accompagner les viandes blanches et marinades

légères ou les gibiers à plumes.