LADOIX RGE DME MALDANT PAUVELOT

Ladoix Domaine Maldant Pauvelot

Appellation d'Origine Contrôlé

Bouteille 75cl

Crée en 1893 par Jean Pauvelot, le domaine s'agrandit et traverse le temps grâce aux générations nouvelles.
Le domaine respecte la charte du Bio-Advanced : une approche globale liée à la production, la transformation, la gestion et la distribution du vin dans le but de rechercher les techniques les plus respectueuses de l’identité du terroir et de son environnement, et de manière à fournir à nos clients un produit typique, unique et pérenne.

Nous ne sommes que des passeurs de témoin, nous nous efforçons d’assurer la transmission des terres aux générations futures dans les meilleures conditions possibles.

Tout au domaine est mis en œuvre pour cultiver les vignes et avoir des raisins de très grande qualité, afin d’élaborer des vins de renommée internationale

CEPAGE :
Pinot Noir.

TERROIR :
Nord Est de Beaune en direction de Dijon, le vignoble se trouve à gauche de la RD 974, au dessus du village de Ladoix en haut de la colline de Corton, entre les Corton et les Ladoix 1er cru, face au nord.

VINIFICATION :
Macération à froid durant 12 jours sous protection de gaz carbonique afin de préserver les précurseurs d’arômes et la couleur de l’oxydation. Fermentation en cuve à température dirigée. Cuvaison de 18 jours, pressurage pneumatique tendre et délicat. Elevage pour moitié en fûts de chêne et moitié en cuve puis assemblage en masse.

ROBE:
Très belle robe de Pinot noir, rubis profond.

NEZ:
De cerises noires et de framboises mélangées au musc et aux épices, discret et fin avec une pointe de poivre noir, boisé présent.

BOUCHE:
Ample et solide de fruits charnus aux tannins puissants et sanguins. Bel équilibre de fraicheur typique des vignes d’altitude.

GARDE:
3 à 10 ans

TEMPÉRATURE DE SERVICE:
16 à 18 °C

ACCORDS METS & VINS:
Volaille blanche, chapon farci