HTES COTES DE NUITS DME DES CHAMBRIS 2022

Origine

Le Domaine Pierre Laurent compte 13,5 hectares sur la commune

de Chevannes, située dans l’appellation contrôlée Hautes Côtes de

Nuits.

Le vignoble est âgé d’environ 20 à 25 ans. Les parcelles, orientées

au Sud Est sont constituées de sols argilo calcaires caillouteux.

Le Domaine Pierre Laurent est engagé depuis trois ans dans une

démarche de culture biologique. Les vignes sont labourées et

aucun désherbant, ni pesticide n’est employé.

Vinification

Les raisins sont égrappés et mis en cuve en béton de 50 hls

maximum. La macération à froid est faite naturellement pendant

trois à quatre jours.

La macération dure de 13 à 15 Jours. L’Elevage se fait en fût

pendant 13 à 14 mois dans des fûts de 3, 4 et 5 vins. Les vins sont

ensuite assemblés, puis filtrés et mis en bouteille.

Notes de dégustation :

Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits est rouge vif, aux arômes de

fruits acidulés : (groseilles, griottes) Vin ferme, puissant et délicat.

Mets d'accompagnements

Plats en sauce, fromage.