SAVIGNY LES BEAUNE RGE DME MALDANT PAUVELOT

SAVIGNY-LES-BEAUNE

LE DOMAINE MALDANT-PAUVELOT
Au-delà du vin, une philosophie unique, et assumée

Crée en 1893 par Jean Pauvelot, le Domaine, transmis de génération en génération, a traversé les siècles, les époques ; au cours de ces années, il s’est agrandi,
il a mué, sans jamais trahir l’esprit de ses fondateurs.

Reflet d’une tradition séculaire, les vins du Domaine sont hautement ancrés dans la modernité, et révèlent leur finesse, sublimés par les progrès de l’œnologie moderne.

Un travail respectueux du terroir de Bourgogne et de la vigne, de son environnement, une vinification délicate, un élevage dans les caves du Domaine, à l’abri du temps, apportent aux vins du Domaine Maldant-Pauvelot, de l’ampleur, de la puissance et de la rondeur et mettent en lumière leur fraîcheur et leur caractère fruité.

L’élaboration des vins correspond au travail de qualité mené par les équipes tout au long de l’année au Domaine. Qu’ils appartiennent aux classiques ou aux plus grands crus de notre collection, les vins signés Maldant-Pauvelot sont le reflet de l’engagement, de l’exigence et de la tradition, cultivés génération après génération.

L’essentiel
Tout ce que l’on attend d’un beau Pinot Noir. Le nez est fruité, avec également une note de suavité évoquant les épices douces. Confirmation en bouche, une trame puissante, longue et remarquablement harmonieuse. Le tout est mis en valeur par une finale précise et élégante. Un cru à laisser vieillir tranquillement.

À la dégustation
• Appellation : Savigny-Lès-Beaune
• Région : Côte de Beaune
• Cépage : Pinot Noir
• Sol : argilo-calcaire
• Granulosité : moyenne +

À déguster dans les 3 à 15 ans.

ÉLEVAGE
Elevage en fûts de chêne ayant déjà été utilisés et 25% de fûts neufs environ.

ROBE
Rouge foncé profond, presque sanguin, où l’on voit la maturité du fruit noir.

NEZ
Fruits noirs, bigarreaux et mûres sauvages, mêlés aux épices (cannelle et poivre noir). Légèrement fumé, torréfié.

BOUCHE
Puissante et poivrée, les tanins sont souples, murs et harmonieux. Ample et ronde sur une finale acidulée qui apporte finesse et légèreté

ACCORD METS ET VINS
Lapin rôti ou en sauce, queue de lotte au vin rouge.