ALOXE CORTON DME MALDANT PAUVELOT 2020

Aloxe Corton Domaine Maldant Pauvelot
Appelation d'Orignine Controlé

Crée en 1893 par Jean Pauvelot, le domaine s'agrandit et traverse le temps grâce aux générations nouvelles.
Le domaine respecte la charte du Bio-Advanced : une approche globale liée à la production, la transformation, la gestion et la distribution du vin dans le but de rechercher les techniques les plus respectueuses de l’identité du terroir et de son environnement, et de manière à fournir à nos clients un produit typique, unique et pérenne.

Nous ne sommes que des passeurs de témoin, nous nous efforçons d’assurer la transmission des terres aux générations futures dans les meilleures conditions possibles.

Tout au domaine est mis en oeuvre pour cultiver les vignes et avoir des raisins de très grande qualité, afin d’élaborer des vins de renommée internationale

Potin bourguignon :
Attention à la prononciation !
Aloxe se prononce AloSSe car à l’origine le nom s’écrivait bien avec deux S. Ce sont les tailleurs de pierres qui en ont modifié l’orthographe pour se simplifier la vie.

CEPAGE :
Pinot Noir.

TERROIR :
Nord Est de Beaune en direction de Dijon, le vignoble se trouve à gauche de la RD 974. Au pied de la colline de Corton. Sol argilo-calcaire

VINIFICATION :
Macération à froid durant 12 jours sous protection de gaz carbonique afin de préserver les précurseurs d’arômes et la couleur de l’oxydation. Fermentation en cuve à température dirigée. Cuvaison de 18 jours, pressurage pneumatique tendre et délicat. Elevage en fûts de chêne issus de nobles forêts (1⁄4 de fûts neufs et 1⁄4 de fûts de un vin).

ROBE:
Fine et profonde au reflets pourpres, limpides et brillants

NEZ:
De musc et d’épices, les fruits sont plus discrets et le boisé bien fondu. Ses arômes empyreumatiques affirme sa noblesse.

BOUCHE:
Puissante aux tanins robustes en harmonie avec le bois.

GARDE:
5 à 15 ans

TEMPÉRATURE DE SERVICE:
16 à 18 °C

ACCORDS METS & VINS:
Volailles sauvages, joues de boeuf, viandes rouges, fromages affinés et cuisine épicée sont ses meilleurs alliés.