CHOREY LES BEAUNE BLC DME MALDANT PAUVELOT

L’essentiel

Ce Chorey-lès-Beaune tout en souplesse et en élégance révèle une harmonie aromatique florale, délicatement boisée, mais également des notes de noisettes et citronnelle. La bouche est très fruitée, d’une grande vivacité. Cette dernière confère à ce cru typicité et longueur. À conserver quelques années.

À la dégustation

• Appellation : Chorey-Lès-Beaune

• Région : Côte de Beaune

• Cépage : Chardonnay

• Sol : argilo-calcaire

• Granulosité : moyenne

À déguster dans les 3 à 10 ans.

Elevage

Pressurage à l’abri de l’air (pressoir sous gaz carbonique), rapide

et en douceur. Les moûts sont filtrés avant la fermentation alcoolique pour

ne faire fermenter que le jus de raisin. Vinifié et élevé en fûts de chêne avec

25% de bois neuf pendant 14 mois. Bâtonnages légers. Élevage long afin

d’assurer la stabilité du vin et un bon potentiel de garde.

Robe

Jaune aux reflets dorés, brillants et clairs.

Nez

Expressif sur des notes de fleurs blanches, beurre frais, noisettes,

citronnelle. Délicatement boisé.

Bouche

Très fruitée et parfaitement équilibrée avec une subtile acidité qui

lui confère une belle longueur.

Accord mets et vins

Poisson en sauce au beurre blanc, jambon Serrano.