ST AMOUR DNE PIROLETTE

Saint-Amour Domaine de la Pirolette

Cépage : Gamay noir à jus blanc
Sol : Cailloutis gréseux, argile et sable granitique
Surface : 15 hectares
Propriétaire : Famille Barbet

Le domaine :
Ce domaine de 15 hectares situé face à l'église de Saint-Amour tient son nom de la "pirole", jolie plante à fleur blanche. Ayant appartenu à la même famille depuis le début du XIXème siècle, c'est l'un des plus grands domaines de l'appellation.
Il a été repris par la famille Barbet et un groupe de passionnés en 2013, leur souhait étant d'en faire LA référence de Saint-Amour. Il dispose de son propre chai d'élevage et de stockage équipée de foudres en bois et de cuves inox.
Les vignes sont regroupées autour de la propriété et exposées Sud/sud-Est, sur divers climats prestigieux tels que "La Pirolette", "Vers l'église",
"Les Poulettes", "Le Bourg", ou "La Creuse Périlleuse".
Les sols sont en majorité composés de cailloutis gréseux, d'argile et de sable granitiques. La vinification est conduite à l'ancienne pendant 15 à 20 jours avec "chapeau grillé" qui maintient les raisins dans le jus et favorise une extraction de la couleur et des tanins en douceur.
 
Dégustation :
Robe d'un joli rubis avec des reflets cerise, très lumineuse et brillante, avec de belles larmes. Le nez friand et croquant sur des notes de fruits du type
fraise gariguette, framboise, mais également sur la chair de cerise ; viennent aussi des touches de fruits noirs sur la myrtille, mais également des fragrances de réglisse , de violette. L'aération ajoute une touche de poivre blanc. En bouche , on a une attaque ample, ronde et très parfumée ; on retrouve pour notre plus grand bonheur ce côté gourmand sur les fruits frais juteux. A l'évolution, on a une matière harmonieuse, fondue, avec un bel équilibre entre le gras et la fraîcheur, le tout étant servi par une bonne longueur. L'ensemble est convaincant, onctueux voire sensuel avec des tanins feutrés et parfaitement intégrés

Suggestions :
À servir frais (12-15°) en accompagnement d'un poulet de Bresse, dun filet de boeuf ou de plats plus exotiques comme le pad Thai.

Vieillissement :
Se boit à partir de 2 ans, il gagnera en puissance avec le temps.