MOULIN A VENT FUT DE CHENE LES BURDELINES

Moulin à Vent Cuvée Spéciale Les Burdelines L. Perrachon

Nos cuvées spéciales représentent le meilleur de notre savoir faire, et nos meilleurs terroirs.

Le Moulin-à-Vent Fût de Chêne est un vin extraordinaire, avec un potentiel de vieillisement de plus de 10 ans.

Ce Moulin à Vent vieilli en fût de chêne est un vin riche, puissant, vieilli en fût de chêne neuf,
comme les très grands bourgognes. Une robe d’un rubis soutenu qui livre des parfums délicats de fruits noirs,
de vanille et de poivre. Les tanins sont déjà souples, la bouche équilibrée, racée et puissante.

Conviendra parfaitement à une volaille braisée, un gibier à plumes rôti, un lapin aux pruneaux.

Voici la note de dégustation d'Olivier Poussier Meilleur Sommelier du monde 2000 et
Christian Martray chef sommelier de l’Albert 1er à Chamonix: "Sous une robe rubis sombre, le Moulin-à-Vent Cuvée Spéciale
du Domaine des Pérelles rouge se révèle frais, juteux et fringant. Le nez est typique de l’appellation sur des arômes de
fruits noirs et de framboise. En bouche, le vin affiche une jolie concentration et une gourmandise de fruit magnifique.
Complété par un élevage précis et maîtrisé, le vin gagne en densité et en structure. "

Caratéristiques générales :

    AOC, Cru du Beaujolais
    Cépage Gamay rouge, taille gobelet
    Age moyen des vignes : 80 ans
    Surface : 1,4 ha
    Production en bouteilles : 8000
    Rendement à l’hectare : 40 à 50 hl
    Sol : granit riche en manganèse

Caractéristiques gustatives :

Avec sa robe rubis foncée, c’est un vin charpenté aux arômes de fruits noirs épicés qui se mêlent à des notes vaniliées et
d'amandes grillées, proche d'un grand Bourgogne.
Servir  à 14° avec de la viande rouge, du gibier ou des fromages à forte personalité

Vendanges et vinification :

    Vendanges manuelles, 2/3 égrappé, 1/3 grappes entières
    Vinification semi-carbonique
    Cuvaison 14 à 16 jours
    Pressoir pneumatique
    Elevage 12 mois en fûts de chêne et 3 mois en foudres
    Mise en bouteilles au Domaine
    Conservation dans nos caves voutées datant de 1702
    Vieillisement minimum 5 ans