NUITS ST GEORGES VV DME JEAN CHAUVENET 2022

Terroir

L’appellation Nuits-St-Georges représente près de 6 ha sur les 9.50ha du domaine. Avec un âge moyen de 55 ans, les vignes reposent sur des sols variés, parfois limoneux, sableux et graveleux,

apportant sa complexité au vin. Cette cuvée est assemblée avec les parcelles situées au Nord de Nuits (« Aux Allots », « Aux Saints-Jacques », « La Petite Charmotte », « Aux Saints-Juliens »).

Vinification

La vendange est égrappée à 100% puis placée en cuves inox pour réaliser une macération pré-fermentaire (10°-12°C) pendant 5 à 6 jours. Pendant une vingtaine de jours, le moût est maintenu entre 28° et 32°C et pigée 2 fois par jour pour favoriser l’extraction de la couleur et les composés phénoliques. Après pressurage, les vins sont débourbés statiquement en cuve tampon pendant 2 à 3 jours, pour une bonne sédimentation des dépôts, avant la mise en fûts (15% bois neuf). Après 18 mois d’élevage, les vins sont assemblés en cuve pendant deux semaines, et finalement embouteillés sans collage ni filtrations.

Vendange: Manuelle

Conseils de dégustation

Excellents 3 ans après la mise en bouteille, nos Nuits-Saint-Georges accompagneront parfaitement vos pièces de viande, vos gibiers ou simplement le plat qui vous fera plaisir.

Température de service: 16°-17°C

Oeil : 

Robe rouge rubis

Nez : 

Expressif, sur la cerise et la griotte

Bouche : 

Souple et élégant. Un vin charmeur aux notes de cassis et de sous-bois. Finale gourmande et persistante